- Охрана труда
- Надзор и контроль
- Документооборот
- Производственный контроль
- Медосмотры
- СОУТ
- СИЗ
- Эпидемиология
- ЛПУ
- Питание
- Образование
- Сфера услуг
- Торговля
- Промышленность
- Дезинфекция, дезинсекция, дератизация
- Пожаро- и электробезопасность
- Обучение и аттестация персонала
- Лабораторные исследования
- Радиационная гигиена
- Экология
- Техническое регулирование
- Защита прав потребителя
- Актуальное интервью
- Международный опыт
- Санитарный хронограф
- Азбука
- Судебная практика
- Медицина
- Иммунопрофилактика
- Гражданская оборона
Рубрика
Питание
-
Расследование пищевого отравления в организации общественного питания
Объясним, как собрать необходимую информацию, что посмотреть на кухне во время аудита. Также разберем пищеварение по часам и составим чек-лист сбора анамнеза. Выясним, в каком случае стоит тратить деньги на лабораторные исследования, а когда можно и сэкономить.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №5, 2022 -
Кейтеринг в организациях социального обслуживания
Расскажем, какие требования предъявляются к организации питания в организациях социального обслуживания при проведении кейтерингового обслуживания организацией общественного питания.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №4, 2022 -
Санитарные требования к заводу по производству консервов в вопросах и ответах
Вы узнаете, какие журналы применяются при стерилизации продукции, в каком документе описано, как их вести, по какой форме, и как их вести — как написано в старом СанПиНе или есть какие-то нововведения.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №2, 2022 -
Фабрика-кухня для «Фургончик Вкусняшкин»: что это такое и как ее организовать
Из статьи вы узнаете, что такое современная фабрика-кухня, какие санитарные требования предъявляются к ее основным помещениям, стоит ли ее открывать и какие основные этапы вам предстоит пройти, если вы все-таки решитесь на ее создание.
Статья опубликована в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №1, 2022 -
ХАССП в общественном питании: что мешает внедрению?
На пути любого внедрения возникает множество сложностей. Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания — не исключение. Руководитель столовой, ресторана или кафе сталкивается со множеством барьеров, мифов, ошибочных представлений на всех этапах начиная с принятия решения о разработке ХАССП, затем во время разработки и до финала внедрения. В статье ответим на самые распространенные вопросы.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №6, 2021 -
Внешний аудит предприятий пищевой промышленности. Что это такое и как его пройти?
К чему готовиться производителям продукции и поставщикам при прохождении внешних аудитов и как успешно их пройти, мы и поговорим в этой статье.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №5, 2021 -
Журналы в общественном питании по ХАССП и СанПиН
Вступивший в силу 1 января 2021 г. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» скорректировал перечень обязательных журналов для предприятий общественного питания. Это накладывается на необходимость внедрения процедур ХАССП согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и соблюдения программы производственного контроля. В связи с этим возникают вопросы, какие журналы необходимо вести на объектах общественного питания: какие из них обязательны, а от каких можно отказаться. В статье вы найдете ответы на эти вопросы.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №4, 2021 -
ХАССП в общественном питании. Блиц в вопросах и ответах
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №5, 2019 -
Программа производственного контроля на предприятии общественного питания: 10 типовых ошибок
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №3, 2019 -
Охрана труда на пищевом производстве в 2019 году: что нового?
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №3, 2019
Рубрика
Питание
-
Расследование пищевого отравления в организации общественного питания
Объясним, как собрать необходимую информацию, что посмотреть на кухне во время аудита. Также разберем пищеварение по часам и составим чек-лист сбора анамнеза. Выясним, в каком случае стоит тратить деньги на лабораторные исследования, а когда можно и сэкономить.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №5, 2022 -
Кейтеринг в организациях социального обслуживания
Расскажем, какие требования предъявляются к организации питания в организациях социального обслуживания при проведении кейтерингового обслуживания организацией общественного питания.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №4, 2022 -
Санитарные требования к заводу по производству консервов в вопросах и ответах
Вы узнаете, какие журналы применяются при стерилизации продукции, в каком документе описано, как их вести, по какой форме, и как их вести — как написано в старом СанПиНе или есть какие-то нововведения.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №2, 2022 -
Фабрика-кухня для «Фургончик Вкусняшкин»: что это такое и как ее организовать
Из статьи вы узнаете, что такое современная фабрика-кухня, какие санитарные требования предъявляются к ее основным помещениям, стоит ли ее открывать и какие основные этапы вам предстоит пройти, если вы все-таки решитесь на ее создание.
Статья опубликована в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №1, 2022 -
ХАССП в общественном питании: что мешает внедрению?
На пути любого внедрения возникает множество сложностей. Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания — не исключение. Руководитель столовой, ресторана или кафе сталкивается со множеством барьеров, мифов, ошибочных представлений на всех этапах начиная с принятия решения о разработке ХАССП, затем во время разработки и до финала внедрения. В статье ответим на самые распространенные вопросы.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №6, 2021 -
Внешний аудит предприятий пищевой промышленности. Что это такое и как его пройти?
К чему готовиться производителям продукции и поставщикам при прохождении внешних аудитов и как успешно их пройти, мы и поговорим в этой статье.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №5, 2021 -
Журналы в общественном питании по ХАССП и СанПиН
Вступивший в силу 1 января 2021 г. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» скорректировал перечень обязательных журналов для предприятий общественного питания. Это накладывается на необходимость внедрения процедур ХАССП согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и соблюдения программы производственного контроля. В связи с этим возникают вопросы, какие журналы необходимо вести на объектах общественного питания: какие из них обязательны, а от каких можно отказаться. В статье вы найдете ответы на эти вопросы.
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №4, 2021 -
ХАССП в общественном питании. Блиц в вопросах и ответах
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №5, 2019 -
Программа производственного контроля на предприятии общественного питания: 10 типовых ошибок
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №3, 2019 -
Охрана труда на пищевом производстве в 2019 году: что нового?
Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале
«Санэпидконтроль. Охрана труда» №3, 2019
- Охрана труда
- Надзор и контроль
- Документооборот
- Производственный контроль
- Медосмотры
- СОУТ
- СИЗ
- Эпидемиология
- ЛПУ
- Питание
- Образование
- Сфера услуг
- Торговля
- Промышленность
- Дезинфекция, дезинсекция, дератизация
- Пожаро- и электробезопасность
- Обучение и аттестация персонала
- Лабораторные исследования
- Радиационная гигиена
- Экология
- Техническое регулирование
- Защита прав потребителя
- Актуальное интервью
- Международный опыт
- Санитарный хронограф
- Азбука
- Судебная практика
- Медицина
- Иммунопрофилактика
- Гражданская оборона