Бельдова М.В.
Новая страница 1
Вы уже одеты и направляетесь в гости.
Первое правило для приглашенного на обед или на
ужин - не опаздывать. Приходить невовремя считается неприличным – ведь к столу
часто подаются блюда, требующие немедленного употребления. В ожидании опоздавших
гостей они могут пережариться, остыть, т.е. испортиться. Хозяин дома ждет
запоздавшего гостя 15 до 30 минут.
Вы сели за стол.
Правила поведения за столом включают:
правила общения за столом (произнесение тостов;
беседа за столом; курение);
правила, относящиеся к приему пищи.
Достойное поведение за
столом состоит прежде всего в том, что вы не проявляете жадности к еде. Так, не
следует приступать к еде раньше всех; нужно подождать, когда хозяин произнесет
тост, и гости, выпив, приступят к закуске. Во время второй перемены блюд это
правило можно уже не соблюдать. Мужчина не должен приступать к еде раньше
сидящей рядом женщины. Вообще, лучше не выглядеть чрезмерно поглощенным едой.
Нужно откусывать маленькие кусочки, чтобы можно было подать реплику, когда это
потребуется.
Основным гигиеническим правилом является запрет
брать своим прибором еду из общего блюда и тем более есть из него. Это же
относится и к питью из рюмки соседа. Никогда не предлагайте соседу отведать,
какое вкусное вино вас в рюмке.
Существует ряд традиционно сложившихся правил
поведения за столом, в основу которых лег принцип удобства. Например, обнося
гостей блюдом, с которого еду берут сами, официант заходит слева. Так гостю
удобнее - он повернется влево, правой рукой возьмет имеющийся на блюде прибор и
положит себе на тарелку приглянувшийся кусок. Подавая еду порционно, то есть уже
на тарелках, или наливая вино, официант заходит справа.
Застолье считается законченным, когда хозяин или
хозяйка прекратили есть. Поэтому они никогда не должны заканчивать этот процесс
первыми.
Не
следует, вставая из-за стола, громко благодарить хозяйку, создавая при этом
странный и невразумительный хор. Благодарить хозяйку нужно обязательно, но
прощаясь. После обеда или ужина не следует слишком задерживаться, но и сразу
уходить не нужно. Следует побыть еще примерно с полчаса. Но если вы видите, что
хозяева намерены закончить вечер в доверительной беседе в узком кругу у горящего
камина, пойдите им в этом навстречу.
("Секретарь-референт" №5 2002) #1485 |
